ZUCKERRÜBENSIRUP

ZUCKERRÜBENSIRUP

Was ist Zuckerrübensirup

Im heutigen Blogbeitrag stellen wir detailliert eine unserer eisenhaltigen Lebensmittel vor: den Zuckerrübensirup. Die meisten kennen ihn als süßen Brotaufstrich zum Frühstück, aber Zuckerrübensirup ist auch hervorragend gegen Eisenmangel geeignet. Darüber hinaus ist er eine wertvolle Alternative zu raffiniertem Zucker und liegt damit voll im Trend natürlicher Süße.

Zuckerrübensirup, auch Rübenkraut genannt, ist der konzentrierte und eingedickte Saft der Zuckerrübe. Dabei sollte sie nicht mit der Melasse verwechselt werden, dem nährstoffärmeren Nebenprodukt der Zuckerherstellung. Denn die Zuckerrübe ist in Europa der Hauptlieferant für raffinierten Zucker. Da er auch in Deutschland angebaut wird, ist er zudem ein regionales Produkt.

Zuckerrübensirup als Süßungsmittel

Zuckerrübensirup ist als ein eisenhaltiges Lebensmittel gut gegen Eisenmangel geeignet

Zucker ist per se nicht ungesund. Er ist der Hauptnährstoff in Früchten und ein legitimer, schneller Energielieferant. Er wird vergleichsweise schnell verdaut und über das Blut ausgeschüttet. Besonders morgens mögen wir daher Süßes, um kurzzeitig Energie zu bekommen, nachdem wir die Nacht über keine zu uns genommen haben. Aus zwei Gründen gilt er heutzutage jedoch als Gesundheitskiller Nr. 1. Zum einen wird er in fast allen industriellen Produkten in mehr oder weniger großen Mengen beigesetzt. Der Körper jedoch benötigt in der Regel nicht so viel Energie auf einmal und wandelt den unverbrauchten Rest in Fett um. Im Gegensatz zur bisherigen und zunächst offensichtlich scheinenden Annahme, dass Fett die Hauptursache für Übergewicht ist, gilt Zucker als der eigentliche Übeltäter. Letztendlich muss die Ernährung im Gesamten betrachtet werden. Eine zu hohe Energiezufuhr führt zur Anlagerung von Fett. Dabei ist grundsätzlich unerheblich, ob die Energie in Form von Zucker oder Fett zu sich genommen wird.

Hinzu kommt, dass raffinierter Zucker keine weiteren Nährstoffe enthält. Der Körper kann jedoch reinen Zucker nicht verarbeiten, er benötigt weitere Nährstoffe dafür. Diese müssen dann dem Körper entnommen werden. So schadet uns Haushaltszucker. Er gibt uns mehr Energie als benötigt, die in mehr und mehr Fett gespeichert wird, und dafür müssen wir auch noch teuer mit wichtigen Vitalstoffen bezahlen.

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Aus diesem Grunde geht der Trend heutzutage zu Lebensmitteln, die auf natürlichere Art gesüßt werden. Früchte sind ein wichtiger, natürlicher Zuckerträger und bringen viele Vitamine mit sich. Vergleichbar mit Zuckerrübensirup sind dagegen Honig, Ahornsirup, Agavendicksaft und Kokosblütensirup. Sie alle haben eine ähnliche Konsistenz und sind geeignet für Backwaren und Süßigkeiten. Jeder hat einen eigenen, typischen Geschmack. Der von Zuckerrübensirup ist eher herb malzig. Zuckerrübensirup ist jedoch als eisenhaltiges Lebensmittel als einziger geeignet gegen Eisenmangel.

Zuckerrübensirup als eisenhaltiges Lebensmittel

Zuckerrübensirup enthält viele wertvolle Nährstoffe. Er ist nicht nur ein eisenhaltiges Lebensmittel, sondern auch reich an Folsäure, Kalium Eisen und Magnesium. Da es sich um ein Naturprodukt handelt, können die Anteile der Nährstoffe stark schwanken. Sie sind stark abhängig etwa von den Witterungsverhältnissen und der Bodenbeschaffenheit. Entsprechend unterschiedlich fallen auch die Angaben zum Eisenanteil aus. Der höchste Wert, auf den wir gestoßen sind, ist 23mg pro 100g, was echte Spitze ist. Aber auch der niedrigste Wert von 9mg pro 100g ist immer noch hoch; damit ist Zuckerrübensirup, zusammen mit seinen weiteren positiven Eigenschaften, ein tolles eisenhaltiges Lebensmittel.

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